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Sous-vide

Artikel Nr. 951100390992
  40.90
Mitwirkende Claudia Diewald . - Genre Essen & Trinken, Themenkochbücher . - Medium Fester Einband
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Sous-vide

Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine.
Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um.

Sous-vide

Spezifikationen
ISBN 978-3-7888-1587-5
Untertitel Niedrigtemperatur-Garen
Verlag Neumann-Neudamm Verlag
Mitwirkende Author: Claudia Diewald
Genre Essen & Trinken, Themenkochbücher
Medium Fester Einband
Seiten 160
Edition 2., Aufl.
Sprache de
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Soraya Cristina
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