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Tutto il gusto del caffè
Incoronati barista!
4. febbraio 2022
Con alcuni buoni consigli, il cappuccino perfetto lo prepari da te in tutta facilità. Ti mostriamo gli strumenti che ti occorrono per sentirti davvero barista a casa tua e la tecnica per creare sulla schiuma cremosa briosi cuori, graziosi fiori e delicate foglie.
La schiumetta perfetta: si fa così
Il tuo capolavoro dipende dalla consistenza della schiuma. La schiuma non deve essere troppo compatta né voluminosa. L'ideale è una consistenza leggermente densa. Quando fai la schiuma, tieni il bricco in mano. Quando il latte raggiunge i 60 °C - in pratica la temperatura che i più riescono ancora a sopportare mantenendo la presa - la consistenza è quella giusta. Che latte utilizzare è una questione di gusti. Oltre al latte intero vanno benissimo anche quello di avena e quello di soia.
Che utensili mi servono?
Per le artistiche creazioni di latte come cuori, foglie e fiori ti bastano un montalatte e un bricco con beccuccio. In alcuni montalatte il beccuccio è già integrato. Se si ha la giusta tecnica oscillatoria e rotatoria, non servono altri strumenti. Chi volesse poi cimentarsi col disegno di figure geometriche sfaccettate, dovrà munirsi di cucchiaino da caffè e stuzzicadenti.
La tecnica è tutto.
Per preparare un latte macchiato davvero artistico è fondamentale versare velocemente e uniformemente la schiuma. La distanza dalla tazza o dal bicchiere dovrebbe essere di circa 5 cm. Se tieni il bricco più in alto, il latte affonderà nel caffè e rilascerà meno schiuma in superficie. Se lo versi più da vicino, la schiuma ricoprirà l'intera superficie e sarà impossibile disegnarvi qualcosa. Fai delle prove: l'esercizio è il miglior maestro.
Quali macchine si prestano?
La base per l'arte del cappuccino è un espresso dalla consistenza cremosa. Ci sono diverse macchine in grado di farlo. La tendenza attuale è chiaramente orientata ai sistemi a capsule. In questo ambito, Delizio e Nespresso offrono eccellenti esperienze gustative. Chi preferisce qualcosa di più classico, dovrà puntare su una macchina con portafiltro, che è naturalmente più affine all'artistica manualità di un vero barista. Le macchine da caffè automatiche sono una buona soluzione e offrono tutte le possibilità nella scelta dei chicchi.
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